こだわり
一杯のラーメンから旬の素材を彩るコース料理まで「安心・安全・ヘルシー・楽しい」をテーマに。春帆亭は、
新時代の中国料理を提供することを目標にしております。
伝統的な広東料理を基礎に北京や四川などの中国料理に、和、洋の材料、調理法をとりいれ、
味はあっさりと、砂糖、塩分、油は控えめに、ヘルシーな中国料理を提供することを心がけております。

甜(甘い)酸(酸っぱい)苦(苦い)辣(辛い)鹹(塩辛い)の五味が基本となり、これらを組み合わせて数多くの複雑な旨味を作り出し、さらに香(香りよく)鮮(旨味がある)料理を作ることを大切にしております。

中国料理の歴史を遡ると中国の人々が伝承してきた食思想があります。単に空腹を満たし、美食を求めるだけでなく、栄養の バランスを考え、健康を維持し、病気の予防、そして長生きをするために食を研究してきたことがわかります。 「温故知新」原点を探ることにより未来を切り開いていく中国料理の「医食同源」に基づき、春帆亭のこだわりがいきた独自の 創作中国料理料理を提供することを心がけております。

中国料理では使用する材料も数多くございます。海の幸、山の幸、肉類、野菜、乾物など厳選した素材を使用し、四季折々の 料理を楽しんでいただけますよう心がけております。 また、「春・三河のあさり」「夏・うなぎ」「秋・茸、上海蟹」「冬・三陸の牡蠣」鍋料理等旬の素材を組入れたコース料理もご予算 に応じて用意させていただきます。

スープ
 
厳選した豚骨と鶏もみじから丁寧に灰汁を取り除きコクのあるスープを毎日出しています。これが味のベースになります。
国産高級大豆油
 
国産高級大豆油(100%植物油)を使用しています。
 
スープ
一宮市浮野養鶏農業協同組合(愛知県一宮市、岩田益憲組合長)が長年地元の信頼を得て生産している『尾張の卵』を使用。生食することを主眼に生産された卵です。
国産高級大豆油
 
秋田県で生産されたもちもちとした粘りのある食感の「あきたこまち」100%を使用しております。
 
スープ
 
山椒の実から作られる油です。 料理の仕上げに少量使うことで爽やかな花椒の香りが 食欲をそそります。
国産高級大豆油
 
ブレンドした唐辛子と桂皮、八角、香味野菜等をベースに色鮮やかで香りのある辛さに仕上げております。 (担々麺等に使用しております 。)
 
スープ
 
沢山の葱を低温でカリカリになるまで時間をかけてあげることにより甘みと香りが出ます。(煮込み料理スープ等に使用しております。)
国産高級大豆油
 
海老の香りのする油です(海老のチリソース等に使います。)
 
スープ
 
鶏の油身を蒸すことにより溶け出した油に葱、生姜を加え香りとまろやかさを出すために使います(海鮮料理等。)
国産高級大豆油
 
餅米と麹を使った発酵調味料です。くどさのない甘みを出す役割をします(チリソースのベース、黒酢の酢豚等。)
 
スープ
 
地元愛知県岡崎の八丁味噌をベースに作る中華甘みそです(回鍋肉に使います。)
国産高級大豆油
 
干しエビ、干し貝柱、金華ハムなどの旨味のある材料とニンニク、エシャロット、赤唐辛子などの薬味を大豆油で炒めて作った調味料で海鮮類の炒めに使います。